Вместе со свежими фруктами к столу подаются: острый фруктовый нож,вилка и чашка для ополаскивания пальцев. Если в ресторане вам не принесли нож, напомните об этом официанту. Некоторые фрукты допускается есть руками.
Авокадо имеет нейтральный, слегка приторный вкус. Плод разделяют на две половины, удаляют косточку (семя). Выемку заполняют острым салатом, соусом или крабами. Мякоть едят десертной ложкой до горьковатого слоя, прилегающего к кожице. Четвертушки авокадо в салате или на деревянном блюде для фруктов едят вилкой для фруктов, разламывая их на удобные кусочки.
Ананас, поданный ломтиками с кожурой, едят с помощью десертной вилки и ножа, вырезая треугольнички.
Ананас в сиропе, нарезанный дольками, подают каждому в креманках или вазочках, а едят его чайной или десертной ложкой.
Апельсины-навели, которые обычно подают к столу, - толстокожие, твердые и без косточек. Есть их полагается так: срезав кожуру сверху и снизу, делают вертикальные надрезы и по ним с помощью ножа удаляют остальную кожуру. Очищенный плод разрезается "по экватору", после чего каждую половинку режут на маленькие кусочки и едят с помощью ножа и вилки. Можно также разрезать апельсин пополам и извлечь мякоть изогнутым ножом для грейпфрутов или острой ложечкой.
В тонкокожих апельсинах обычно много косточек, и есть их труднее, а потому самое лучшее - очистить их, разрезать на восемь частей, кончиком ножа удалить косточки из каждой восьмушки и эти ломтики в форме полумесяца осторожно есть руками.
Мандарины очищают от корки руками и делят на дольки; едят не разрезая и не разламывая дольки. Цедру и косточки полагается аккуратно вынимать изо рта и складывать на край тарелки.
Арбуз подают чаще всего разрезанным на ломтики с коркой. Ломтик арбуза кладут на тарелку мякотью к себе, а коркой — от себя. Едят его при помощи ножа и вилки небольшими кусочками, предварительно освободив их кончиком ножа от семечек.
Лучше подать арбуз на десертных тарелках ломтями, очищенными от корки. Такой арбуз едят с помощью ножа и вилки, можно также использовать и десертную ложку.
Авокадо имеет нейтральный, слегка приторный вкус. Плод разделяют на две половины, удаляют косточку (семя). Выемку заполняют острым салатом, соусом или крабами. Мякоть едят десертной ложкой до горьковатого слоя, прилегающего к кожице. Четвертушки авокадо в салате или на деревянном блюде для фруктов едят вилкой для фруктов, разламывая их на удобные кусочки.
Ананас, поданный ломтиками с кожурой, едят с помощью десертной вилки и ножа, вырезая треугольнички.
Ананас в сиропе, нарезанный дольками, подают каждому в креманках или вазочках, а едят его чайной или десертной ложкой.
Апельсины-навели, которые обычно подают к столу, - толстокожие, твердые и без косточек. Есть их полагается так: срезав кожуру сверху и снизу, делают вертикальные надрезы и по ним с помощью ножа удаляют остальную кожуру. Очищенный плод разрезается "по экватору", после чего каждую половинку режут на маленькие кусочки и едят с помощью ножа и вилки. Можно также разрезать апельсин пополам и извлечь мякоть изогнутым ножом для грейпфрутов или острой ложечкой.
В тонкокожих апельсинах обычно много косточек, и есть их труднее, а потому самое лучшее - очистить их, разрезать на восемь частей, кончиком ножа удалить косточки из каждой восьмушки и эти ломтики в форме полумесяца осторожно есть руками.
Мандарины очищают от корки руками и делят на дольки; едят не разрезая и не разламывая дольки. Цедру и косточки полагается аккуратно вынимать изо рта и складывать на край тарелки.
Арбуз подают чаще всего разрезанным на ломтики с коркой. Ломтик арбуза кладут на тарелку мякотью к себе, а коркой — от себя. Едят его при помощи ножа и вилки небольшими кусочками, предварительно освободив их кончиком ножа от семечек.
Лучше подать арбуз на десертных тарелках ломтями, очищенными от корки. Такой арбуз едят с помощью ножа и вилки, можно также использовать и десертную ложку.
Дыню, нарезанную на ломти с кожицей и очищенную от семян, кладут на тарелку кожицей вниз. Придерживая вилкой ломоть, мякоть надрезают ножом в нескольких местах до корки, а затем, срезав корки, отрезают по небольшому кусочку и едят вилкой. Можно мякоть ломтя дыни целиком освободить от корки, и есть, отрезая от мякоти небольшие кусочки.
К арбузу или к дыне часто подают в креманке сахарную пудру. В этом случае берут левой рукой креманку, а правой — ложку с пудрой, и посыпают арбуз или дыню.
Не рекомендуется разрезать ломти арбуза или дыни на небольшие куски с коркой, а потом брать поочередно каждый кусок рукой и съедать мякоть с корки, выплевывая при этом семечки арбуза на тарелку.
Бананы подают к столу со срезанными кончиками. Взяв банан за плодоножку левой рукой, правой рукой при помощи ножа, а можно и без него, очищают от кожицы и кладут его на середину тарелки, а кожицу - на край тарелки. Мякоть банана едят при помощи ножа и вилки, отрезая кружочками.
Виноград нельзя отщипывать от большой грозди по ягодке. Выберите себе небольшую веточку и оторвите (или отрежьте, если на столе лежат ножницы) ее от грозди как можно ближе к основанию.
Мелкий виноград без косточек едят целиком.
Крупный виноград с толстой кожурой сжимают губами и как бы процеживают через плотно сомкнутые зубы: сок и мякоть остаются во рту, а кожица в руке. Кожица кладется на край тарелки.
Крупные ягоды винограда можно очистить от косточек кончиком ножа, сделав надрез, а затем съесть. Кожицу ягод, если вы не хотите ее глотать, выжимайте во рту, но не жуйте.
Если вишню и смородину подают с черешками, то их перекладывают из общей вазы к себе в тарелку ложкой или рукой, беря только за веточки. Взяв вишню за веточку кончиками пальцев правой руки, направляют ее в рот. Придерживая ягоду во рту, веточку отрывают и кладут на край тарелки. Съев мякоть вишни, косточку незаметно выплевывают в кулак и перекладывают на край тарелки. Если вишню без веточек подают в креманках (вазочках), поставленных на подставную (пирожковую) тарелку, то едят вишню при помощи ложки, а косточки выплевывают на ложку, с которой перекладывают на подставную тарелку. Точно так же едят и черешню.
Если смородина достаточно крупная, то с веточки отрывают по одной ягоде и кладут в рот. С мелкими ягодами поступают проще: ягоды вместе с веточкой кладут в рот и зубами отрывают ягоды. Пустые веточки складывают на край тарелки.
Грейпфрут подается разрезанный пополам, посыпанный сахарной пудрой. Вычищают мякоть изогнутым ножом для грейпфрутов или острой ложечкой для фруктов.
Промытую и очищенную от чашелистиков клубнику и землянику подают в креманках (вазочках) или глубоких десертных тарелках. К клубнике и землянике подают сахарную пудру, молоко или сливки. Посыпанные сахаром ягоды едят десертной ложкой, запивая их по желанию молоком или сливками.
Ягоды, поданные с сахаром и сметаной, сливками или молоком, не следует раздавливать на тарелке: это и неэстетично, и небезопасно.
Если клубнику и землянику подают со всеми чашелистиками, то держа за них, ягоды обмакивают в сахарную пудру и едят. Чашелистики складывают на край тарелки.
Ломтик лимона, взяв специальной маленькой вилочкой, кладут в чашку с чаем или чашечку с кофе, ложкой выдавливают сок, остатки вынимают и кладут на край блюдца.
Целый, спелый (в пятнах) плод манго должен быть разрезан острым ножом для фруктов на четыре части. Каждая часть поворачивается кожицей вверх и удерживается на месте вилкой. Кожица фрукта осторожно отделяется, сочные дольки разрезают на кусочки и едят с помощью вилки.
Желательно, при сервировке, ставить на стол чаши с водой для ополаскивания пальцев или класть слегка намоченные салфетки, так как плоды очень красятся.
Персик берут из вазы рукой и над тарелкой очищают при помощи ножа ту часть кожицы, которая свободно снимается. Очищенную кожицу сдвигают на край тарелки, а очищенный персик, придерживая вилкой, осторожно разрезают почти пополам, стараясь, чтобы нож не наткнулся на середину косточки и половинки плода не соскользнули с тарелки. Отрезанную половинку персика без косточки едят вилкой и ножом, отрезая по кусочку. Из второй половинки персика ножом удаляют косточку, отодвигают ее на край тарелки, и эту часть персика съедают так же, как и первую.У некоторых сортов персиков косточка не отделяется,такие плоды не разнимают надвое, а съедают целиком или отрезают ножом кусочки.
Крупные сливы и абрикосы разделяют ножом пополам, удаляют косточки и едят руками. Средние и мелкие съедают в один-два приема. Косточки, которые отделяются во рту, выплевывают в руку, поднесенную к самому рту, и кладут на край тарелки.
Крупные сливы и абрикосы разделяют ножом пополам, удаляют косточки и едят руками. Средние и мелкие съедают в один-два приема. Косточки, которые отделяются во рту, выплевывают в руку, поднесенную к самому рту, и кладут на край тарелки.
Хурма должна быть очень спелой и слегка пятнистой. Ее подают, отрезав часть плода немного ниже плодоножки для того, чтобы она устойчиво стояла на тарелке. Держа хурму большим и указательным пальцами, принято есть ее, выскабливая ложкой сердцевину. Крупные косточки отделяются от мякоти во рту, сплевываются в ложку и складываются на краю тарелки.
Яблоки и твердые груши ножом нарезаются на четвертинки, из которых потом удаляют сердцевину вместе с косточками. Едят эти фрукты руками.
Те, кто не любит кожицу, очищают каждую четвертинку отдельно. Сочные груши разрезают ножом и едят вилкой.
Консервированные фрукты. Чернослив, вишни и т.п. следует есть ложкой.
Ломтик фрукта или ягоду берут в рот целиком, а косточку сплевывают в ложку и кладут на край тарелки или блюдца. Небольшие кусочки фруктов, которые попали в чашу для крюшона, выпивают вместе с жидкостью. Для кусочков большего размера кладут шпажку или специальную трубочку-ложечку.Наполнители для коктейлей. Если вам захотелось съесть вишенку, оливку из коктейля - съешьте! Когда они наколоты на "зубочистку" или на специальную вилочку и положены в стакан, просто достаньте их оттуда, а если вилочки нет - отпейте коктейль и пальцами извлеките то, что лежит в стакане. Надетые на край стакана кружки лимон или апельсин обычно не едят, они используются только в качестве украшения.
