Икру подают в стеклянной посуде, помещенной в серебряную или мельхиоровую вазу с колотым льдом. В особо торжественных случаях в формах замораживают вазы из льда и в них подают икру. Традиционно к икре полагаются гренки или небольшие тарталетки. Икру лопаточкой или ложкой накладывают на гренки и едят их, держа руками.

Чаще всего икру — зернистую (икринки легко разделяются друг от друга) или паюсную (пюре из жирных сортов севрюги, иногда в смеси с осетровой)— едят со сливочным маслом. Поэтому на тарелку берут и то, и другое. Взяв в левую руку кусочек хлеба, ножом, держа его в правой руке, накладывают на хлеб немного масла, а на него — икру. Подготовленный таким образом небольшой бутерброд левой рукой направляют в рот.

Можно есть икру и так: ломтик хлеба (или половину) кладут на тарелку рядом с икрой и маслом. Придерживая хлеб указательным и большим пальцами левой руки, делают бутерброд, а затем отрезают от него по небольшому кусочку, накалывают на вилку и отправляют в рот. Согласно правилам этикета икру можно есть любым из предложенных способов. Так же едят паюсную икру, икру из баклажанов, кабачков.

 

Иногда икру едят с гарниром — с лимоном или луком. Если икра подается к блинам, ее ложечкой кладут на горячий блин и дальше едят при помощи десертного прибора.