Цыпленок табака - это целый цыпленок или его половина, распластанный и отбитый тяпкой и жаренный под грузом с обеих сторон. Подают его в натуральном виде на мелкой столовой тарелке.

Отдельно в соуснике, поставленном на пирожковую тарелку, с чайной ложкой, слева от сидящего подают чесночный соус.

Правее ставят салатник с гарниром - свежими или маринованными огурцами и помидорами, патиссонами, шинкованным репчатым или зеленым луком. Не забывают про ложку для перекладывания.

Есть цыпленка табака рекомендуется в следующем порядке:
Левой рукой вы берете за ручку соусник, а правой набираете ложкой соус и поливаете им цыпленка.

Поставив соусник и ложку на место, левой рукой берете салатник с гарниром и перекладываете часть гарнира на край своей тарелки. В процессе еды гарнир и соус можно добавлять.

Вначале при помощи столового ножа и вилки нужно отрезать от цыпленка крылышко или ножку и, понемногу срезая с нее мякоть, съесть ее, пользуясь вилкой и ножом. Не забывайте про гарнир. Если в качестве гарнира поданы, маринованные огурцы, то от огурца каждый раз необходимо отрезать по маленькому кусочку, а не разрезать его весь сразу.

После того, как мякоть цыпленка с ножки и крылышка съедена, косточки при помощи ножа и вилки переложены на край тарелки, приступайте к филейной части - грудке, последовательно отрезая от нее маленькие кусочки. Как видите, цыпленка табака едят непременно при помощи ножа и вилки, а не руками.

При этом вовсе не обязательно стремиться полностью очистить все косточки: ничего страшного нет в том, что на косточках останется немного мяса.

Если к цыпленку вам подали полоскательницу (вазочку) с подкисленной водой для споласкивания пальцев рук, то после того, как с косточки съедена при помощи ножа и вилки основная часть мякоти, допускается взять ее за кончик двумя пальцами и доесть мясо без ножа и вилки, а затем осторожно ополоснуть в вазочке пальцы и вытереть салфеткой.